大豆分離蛋白注射型在加入到肉制品中，不但能改善肉制品的質構和增加風味，而且能提高蛋白含量，強化維生素。由于大豆分離蛋白注射型的功能性很強，所以一定要確定大豆分離蛋白注射型的用量，一般來講控制在2-5%之間，可以起到保水，保脂，防止肉汁離析，提高品質，改善口感的作用。

利用大豆分離蛋白注射型的功能特性，可制造各種仿真肉制品，且具有天然肉制品的風味和口感，有高蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，營養(yǎng)價值高等優(yōu)點。將大豆分離蛋白注射型添加到乳化類肉制品中，可以利用其結合脂肪和水的能力，并與鹽溶性肉蛋白形成穩(wěn)定的乳化系統(tǒng)和填充性，在保持成品質量不變的前提下，減少淀粉等物料添加，降低瘦肉比率，提高產品質地，得率和蛋白質指標，增加脂肪添加量和熱加工穩(wěn)定性，降低成本。